Li se yon asid òganik enpòtan, kristal san koulè, san odè, gen yon gwo gou tounen, fasil idrosolubl nan dlo, sitou itilize nan endistri manje ak bwason, yo ka itilize kòm ajan tounen, ajan séchage ak konsèvasyon, konsèvasyon, kapab tou itilize nan pwodui chimik, endistri kosmetik kòm yon antioksidan, plastifyan, detèjan, asid asid anidrid kapab tou itilize nan endistri manje ak bwason.